BERENJENAS AL ESTILO DE MI AMIGO COCA

Hace ya tiempo que tenía ganas de hacer berenjenas rellenas con la receta que mi amigo Antonio Coca colgó en su blog hace unas semanas y ayer tuve un ratito y me decidí a hacerlas. La verdad que es una receta fácil y con un resultado exquisito. Aquí os dejo el paso a paso por si os animais a hacerla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Berenjenas medianas
1 Cebolla
1 Pimiento verde (yo no se lo he puesto porque no nos gusta mucho)
Sal
Pimienta molida
Salsa de tomate
200gr de carne picada (Puede ser de pollo,cerdo ,ternera o mezclada)
1 Chorro de vino blanco

Para la bechamel:
1/2 l de leche
50 gr de maizena
Queso rallado

 

Así se hace...Vaciamos las berenjenas y freimos las pieles en la freidora con el aceite no muy caliente. No debemos de dejarlas mucho tiempo para que no se ablanden demasiado y el relleno se nos salga. Una vez fritas reservamos.

 

Freimos la cebolla, junto al pimiento (previamente cortados en dados pequeños) . Más tarde le añadimos la carne procurando que esté bien hecha. Añadimos la pulpa de la berejana también a dados y rehogamos con un chorrito de vino blanco.

 

Una vez tengamos la pulpa de la berenjena pochada echamos la salsa de tomate y removemos unos minutos. Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos hecho de carne picada.

 

Hecemos la bechamel poniendo a calentar la leche con una cucharadita de mantequilla, un poco de sal y pimienta molida. Mezclamos la maicena con un poco de leche fría en un recipiente a parte y se la vamos echando poco a poco a la leche cuando esté ardiendo sin dejar de remover hasta que la bechamel tenga el espesor deseado.

Echamos la bechamel sobre las berenjenas ya rellenas y espolvoreamos con queso. Gratinamos en el horno y .. ¡A comer!

Nota: Según mi amigo Antonio Coca, que es un cocinero genial, se pueden congelar para servir cuando nos venga bien sin que pierdan su estupendo sabor.